记录自己的日常酒酿
用料
糯米 | 400克 |
紫米 | 100克 |
甜酒曲 | 4克 |
凉开水 | 370克 |
双米酒酿的做法
米泡一夜 隔水蒸40分钟 凉凉后(40度以下) 放入无油无水的盆中 加入化开的甜酒曲 拌匀后 中间挖坑 盖上保鲜膜 在温暖处发酵 36小时后发酵完成
备注:
用凉开水化甜酒曲发酵好的状态:
米脱离盆壁 晃动盆 米随盆走 即完成发酵
备注:
如果喜欢汁多 可以再加入100-200克凉开水 继续发酵12小时盛入无油无水的容器 放冰箱冷藏
左:未搅拌——浮
右:+糯米酒酿 搅拌——沉
小贴士
取用时 请一定用无油无水的干净勺子