米酒自酿食谱做法大全,超简单的米酒自酿做法步骤

很喜欢吃酒糟蛋，前几天还在同学那里喝到新鲜的米酒，米酒下肚，胃那里好像有个小暖炉……舒服……所以要来配方自己动手做吧

用料  

米酒自酿的做法  

1. 上等江米取3斤洗净，泡12小时（有的就泡2小时，我个人喜欢泡透点）；
   

2. 泡好的江米放入蒸锅蒸，上汽后20分钟就好

3. 蒸好的江米饭用凉水投几遍，直到40多度即可（我掌握温度的办法就是投完了，用手摸是温乎的）；
    

4. 将酒曲碾碎，撒入江米饭里搅拌均匀（酒曲在网上就有卖的！为了搅拌的又快又匀，我是一层一层撒的）；

5. 拌好的江米饭中间用手抠个坑，趁热盖好，用大棉被捂住，温度保持40℃，36个小时后取出放入泡酒的酒罐里（现在天比较凉，如果温度不够可放个热宝加下温，这个步骤至关重要！）

6. 此时的江米饭已经是标准的醪糟了，喜欢的亲可以留点放冰箱里冷藏，随时享用！
   7.酒罐里的米酒在阴凉处放一个月就可以享用了！注意，如果装的太满要经常开盖放放气，要不然很容易溢出来！最后最好加个‘36个小时之后放到密封酒瓶里发酵1个月后就可以喝了！’
   8.随顺便说一句，冰镇的米酒简直无敌！[强]  

小贴士

没有什么提示但是要感谢美兰提供这么好的方子！