用料
| 鸡大腿（或鸡脯肉） | 2个（或1块） |
| 干辣椒段 | 少许 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 姜蒜末 | 少许瓣 |
| 大葱 | 一根 |
| 炒好的花生粒 | （根据喜好） |
| 酱油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 辣椒油 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 郫县豆瓣 | 少许 |
孩子最爱的宫保鸡丁的做法
鸡腿去骨，切丁（我没有要鸡皮），如果用的鸡脯肉，就先用刀背把鸡脯肉两面拍松，再切丁。鸡丁不要太大，不超过1厘米左右。
用料酒、酱油、淀粉把鸡丁腌制10分钟。
准备材料：姜蒜切碎，葱切1厘米小段，干辣椒剪1厘米小段。
准备酱汁：白糖4勺半，醋2勺，酱油2勺半，胡椒粉、淀粉少许。锅里倒入油，6成热，放入花椒粒、干辣椒、姜葱蒜、少量郫县豆瓣。炒出香味后倒入腌制的鸡丁，鸡丁炒白后倒入酱汁，翻炒，出锅前倒入少量辣椒油、花生米。起锅装盘。