用料
| 牛肉 | 500克 |
| 螺丝椒或杭椒 | 500克 |
| 干香菇 | 50克 |
| 眉豆 | 500克 |
| 萝卜干 | 100克 |
| 干黄豆 | 100克 |
| 姜片 | 4、5片 |
| 八角 | 3颗 |
| 生抽（增鲜） | 一汤勺 |
| 老抽（增色） | 一汤勺 |
| 黄豆酱油（醇香） | 一汤勺 |
| 糖 | 30克 |
| 红干椒 | 5、6个 |
辣椒炖牛肉的做法
干黄豆泡发；
![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第2张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第2张")
干香菇洗净泡发，香菇水备用；
![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第3张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第3张")
牛肉冷水下锅，煮出血沫捞出，用温水冲洗干净，用泡香菇的水炖煮软烂，我用高压锅压了10分钟，没有高压锅的话，煮四十分钟左右；
![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第4张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第4张")
辣椒去蒂，沥干水分，注意不要去芯，如下图⬇️
![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第5张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第5张")
锅中倒油，一斤辣椒，我用了差不多300克油，油温五成放入辣椒，⚠️辣椒下锅后一定要盖上盖子，会溅油！中火，至辣椒表面起泡后捞出备用；
![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第6张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第6张")
辣椒炸完以后会软，但注意不要糊！
![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第7张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第7张")
眉豆跟辣椒一样，过油至表面起泡捞出
![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第8张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第8张")
眉豆捞出后，锅转小火，加入姜片、八角、干辣椒，炒香，放入牛肉、泡发的黄豆、香菇、萝卜干、翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄豆酱油、糖，拌匀后调大火，倒入牛肉汤，炖五分钟，因为主要是用酱油调味，所以快出锅的时候尝一下咸淡，如果觉得淡可以再加一点点盐，就可以啦！
超级下饭！![辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第9张]( "辣椒炖牛肉的做法图解 辣椒炖牛肉的做法步骤 第9张")
小贴士
我每次做完之后会用真空袋分装，冻冰箱，吃的时候用微波炉加热就可以啦！