无意间乱搭配的,没想到香气扑鼻,特别下饭!
用料
鸡蛋 | 1个 |
杏鲍菇切丁 | 2大个 |
鲜香菇切丁 | 3朵 |
白玉卤水北豆腐切丁 | 1盒 |
鲜虾切丁 | 8只 |
海米,泡少量水 | 适量 |
豌豆,黄瓜丁,青笋丁 | 可有可无,为了配色 |
生抽,老抽 | |
五香粉 | |
蚝油 | |
油,盐 | |
葱末,蒜末,姜片 | |
花椒粒 | 8粒 |
猪肥肉切薄片 | 少许 |
鲜味十足-豆腐虾仁蘑菇的做法
1.水开后下豆腐粒焯水2分钟,捞出控干水分备用
2.鸡蛋液内加入少许白胡椒粉,纯净水,搅拌均匀后,炒嫩熟,捞出备用。(1个鸡蛋即可,捞出后,把多余的油倒回锅内,避免油脂摄入过多)
3.肥肉片倒入炒过鸡蛋的锅内,中小火煸油。捞出油渣关火,放入花椒粒爆香,然后捞出花椒粒。4.放入控水后的豆腐丁,开大火煎,轻微晃动锅,不要立刻翻炒,微微黄后再翻炒。(推荐用硅胶铲翻炒,豆腐不会碎)四面都微泛黄后,撒一点五香粉和一丁点盐,倒入一点点老抽。翻炒几下后捞出金黄色的豆腐丁(注意把油留在锅内),这时候的豆腐已经很好吃了,外酥里嫩。
5.倒入虾仁粒,葱姜蒜和海米炒香,然后倒入香菇,杏鲍菇丁。豌豆(可不加)
6.翻炒3分钟后开始调味:生抽,一点点蚝油(也可不放),盐。彻底搅拌均匀。
7.倒入豆腐丁,鸡蛋。翻炒几下后出锅。
小贴士
1.为了健康注意油量的控制
2.加入绿色蔬菜纯粹是为了增加色彩,不放也很美味!
3.注意制作顺序
4.鸡蛋1个即可,作用增香增色。香菇也不要过多,不然抢了海鲜的味道。
5.这道菜建议用勺子吃,每种食材的口感不同,一勺下去特别美妙!