操作超级简单，把虾头都利用起来煮出来的虾滑比店里买的好吃多了，这汤才是鲜的味道，虾滑又Q弹
用料
| 虾10个(400g左右) | |
| 蛋清1个 | |
| 玉米淀粉 3勺 | |
| 盐1小勺 | |
| 白胡椒粉 0.5g | |
| 葱 适量 | |
| 香菜 适量 |
鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法
今天买到比较大的活虾，比我手还长
![鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第2张]( "鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第2张")
去虾头和虾壳，并挑出虾线，虾头不要扔，留着煮汤当虾滑的底汤
![鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第3张]( "鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第3张")
用刀背剁开，虾肉很容易就剁碎了，不要太碎了，带点小丁好吃点，如果是给比较小的孩子吃建议剁细点
![鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第4张]( "鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第4张")
加入蛋清，盐，白胡椒粉，淀粉就开始往顺时针方向搅
![鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第5张]( "鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第5张")
搅到感觉有阻力了说明好了可以放冰箱冷藏2小时以上
![鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第6张]( "鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第6张")
底汤就用虾头加生姜大蒜煮开把料拿出，再把虾滑用勺子兜进汤中，等虾滑都浮上来了，再加进盐和白胡椒粉(煮汤这步忘记拍照了)
![鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第7张]( "鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第7张")
最后把葱和香菜加进去，原汁原味的虾滑就做好了，汤和虾滑鲜的不得了
![鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第8张]( "鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤图 第8张")
小贴士
汤上的浮沫是虾头煮出来的不用撇去