下一道菜,灯红酒绿
用料
鸡爪 | 10只 |
香菜 | 2 |
姜 | 一个大拇指 |
小米椒 | 六个 |
蒜 | 四五瓣 |
美乐香辣酱 | 一小勺 |
香油 | 一小汤勺 |
郑氏鸡脚的做法
鸡爪先卤,可以自己超市买包卤粉来用,买来冰冻的鸡爪泡两个小时,先过一道开水,要口感扣一点呢在过下冷水,然后开始卤,卤的时候根据自己需要在卤粉里加入老抽上色,还有盐 鸡粉
起锅烧油,放芝麻,香辣酱一小勺,姜末蒜末,小米辣末小火炒一下,放辣椒粉在炒一下,放葱碎,香菜碎,薄荷碎。搅一下,加点鸡粉。拌鸡爪。就可以开啃了,业余爱号,不是专业写菜谱的,不懂你就问。
小贴士
特别提示白水里加点料酒八角,香叶,更好去腥