大学毕业那年,我进入了一家电商公司做市场销售,平时的工作就是骑着小毛驴去拜访客户,销售这样的工作就是不管怎么样的天气状况都得出门。那是一段冬天的时光,天气很寒冷,雨雪冲刷着整个街道,一个刚毕业的小姑娘推门走进了一家锅贴店。与其说是为了吃饱肚子,还不如说是找一处温暖的地角。我点了一份锅贴和一碗牛肉粉丝汤,囫囵吞枣地吃完了。那锅贴和粉丝汤的温度,我至今记得。今天就做了一下锅贴,回忆当时那种温暖的幸福。
用料
饺子皮 | 80张 |
韭菜 | 150克 |
瘦肉 | 300克 |
冬瓜 | 50克 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
花椒油 | 半勺 |
香油 | 一勺 |
白糖 | 半勺 |
料酒 | 一勺 |
葱姜蒜末 | 适量 |
黑芝麻 | 少量 |
蚝油 | 一勺 |
韭菜肉锅贴的做法
1.买回来的肉剁成肉末,里面加入姜末、蒜末及葱花
2.韭菜切小丁
3.冬瓜切小丁将韭菜、肉末、冬瓜混合,依次放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒油、香油、少许白糖及料酒朝一个方向充分搅拌均匀
饺子皮加馅包成上图形状
1.起锅放入少许油,用纸巾擦使油铺满锅底
2.放入锅贴,使锅贴三面煎炸至金黄
3.放入两小勺开水,加盖焖煮
4.待水分干撒上葱花、黑芝麻出锅
小贴士
韭菜肉锅贴,在里面加入冬瓜主要就是让馅儿里面富有汁水,这样入口会有一种汁水充盈的感觉。