红丝绒巧克力软曲奇做法 步骤 图解

用料  

红丝绒巧克力软曲奇的做法  

1. 1、软化黄油，黄油的状态对于做饼干很关键，软化至膏状可用刮刀轻轻拨开为宜。

2. 2、一次性加入糖粉，用刮刀拌均至无干粉，防止打发时扬粉。

3. 3、黄油打发至体积变大，颜色发白，蓬松轻盈的状态。

4. 4、常温的淡奶油与鸡蛋称量后混合在一起，搅拌均匀即可。

5. 5、少量多次加入3中，每次加入后都要用打蛋器完全混合无液体后才可以倒入下一次，一般分3～4次加入即可，这是为了防止水油分离。

6. 6、全部液体加入后打发，得到的黄油应该是蓬松轻盈的。

7. 7、加入红丝绒香精继续打发。

8. 8、加入所有的粉类（加入前，可将低粉，泡打粉，可可粉先初步混合后过筛备用）。

9. 9、最后加入耐高温巧克力豆，当然，你也可以加入你喜欢的果干……

10. 10、混合均匀后，放入冰箱冷藏半小时以上。

11. 11、冷藏后的面糊更方便整形，用冰激凌勺操作更为方便，你也可以搓球按扁，但是一盘的大小和厚度基本要保持一致！

12. 12、放入烤盘进行烤制……

13. 13、上下火170度，12分钟。

14. 14、出炉。等完全冷却后，密封保存，可存放10天左右的时间……

小贴士

1、可可粉不建议省略，可以增加风味，也可以让饼干的红色更好看……
2、烤制的时间和温度还是要按照自家烤箱的脾气呀，刚出炉的饼干一定是软的，只有常温冷却了才会变硬，而且我们这款饼干叫就叫软曲奇，肯定是和普通曲奇有区别的啦……不要认为是没熟哦……
3、小卷用的是美国的红丝绒香精，不建议用红曲粉来替代，完全不一样……