一直特别爱吃赛百味,每次吃都会顺便再买个甜饼,总是一口要下去脆脆,细嚼又有弹性,决定复刻一个试试。最近北京一下子变冷了,又到了囤肥肉的季节,甜饼就该上架啦!
用料
黄油 | 80g |
砂糖 | 110g |
鸡蛋 | 25ml |
牛奶 | 12ml |
低筋面粉 | 110g |
红曲粉 | 10g |
红丝绒色素 | 少许 |
香草精 | 3ml |
泡打粉 | 1g |
小苏打 | 1g |
盐 | 0.5g |
黑巧克力 | 60g |
红丝绒黑巧克力大曲奇-subway的甜饼心头爱的做法
室温软化黄油,倒入砂糖,打发一首歌的时间,边沿呈羽毛状。我做的时候家里刚好没有砂糖用的绵白糖,没出什么问题。
加入蛋液和牛奶,打发一两分钟,至混合均匀,
低筋面粉,红曲粉,泡打粉,小苏打,全部过筛后再加入黄油碗里,加入盐,香草精和红丝绒色素,搅拌均匀至无干粉,颜色均匀。
黑巧切碎,如果喜欢爆浆的口感可以多放些块状黑巧,我用的是70%的黑巧克力,而且加的很少,菜谱里的量更合适些,搅拌均匀。
预热烤箱上下火180度,用勺子挖球放在烤盘里,我用烤箱自带的长方形烤盘,一盘可以烤八个,大概摊平后直径7.5cm。
放进烤箱烤吧,烤13分钟左右,时不时去看看他,颜色上太深就说明没有软软的口感了。你会看见从一个小球融化成一个平整的大曲奇,像变魔术一样。烤出来的大曲奇表面是凹凸不平的,不会像蔓越莓饼干,红茶酥饼那样光滑的表面,这正是大曲奇的魅力所在。
从烤箱拿出来不要马上把曲奇移至架子上,这时的曲奇还很软,强行移动只会破坏边缘的完整,让他稍微晾两分钟,就可以移至架子上了。
外酥里嫩这种形容炸鸡的词语用在大曲奇上更合适啊喂!超喜欢这种口感!
小贴士
这种大曲奇都是很甜的,做之前考虑好你是不是在减肥,不要被糖分吓到。看书,放松的时候用这款大曲奇配一杯黑咖或者拿铁,应该是最舒服不过的了。