鱼肉 洗净 切片
朝天椒 去蒂、葱去根,切小段
大蒜 刀侧拍扁 去皮 切末
金针菇洗净 切3cm小段
粉丝 热水泡软 剪成5cm左右 去水
鱼肉 加1汤匙料酒、1小勺生粉、1汤匙生抽 拌匀 腌制
大蒜末 加入1汤匙蚝油、0.5汤匙食用油 待用
碗内 码入粉丝,再码入金针菇
淋上 1/2大蒜蚝油汁
放上鱼片
淋上 剩下的大蒜蚝油汁
准备一口锅 放上蒸架
加适量水 大火 水滚
放入 鱼盆 蒸制 7~9分钟 关火 不开盖
另外 取一口炒锅
加少量油 油热
倒入 辣椒段&葱花 关火
(不要过久 不然 辣椒&葱花 会变色)
取出鱼盆
淋上 辣椒葱油 即可