这三个甜品的皮都是一样的,奶油自行调整用量即可。
用料
黄油 | 4克 |
牛奶 | 100克 |
低粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 5克 |
芒果毛巾卷、芒果千层、芒果班戟的做法
黄油隔水融化。整体都不要太大力太快速的搅拌,有气泡的饼会有破洞。
牛奶➕低粉、淀粉、糖粉搅匀。无大颗粒为止
鸡蛋在另外的盆里打散,把面糊倒进来搅匀,一边搅拌一边倒。然后过筛2次,把面粉快压碎。
拿一勺面糊倒入融化的黄油中,乳化好再一起放进面糊中搅匀。此时如果有很多气泡需要静置到丝滑无气泡再做下一步。
不粘平底锅预热好,小火煎,每张皮大约2分钟。只煎一面就好。我用的20cm的平底锅。大概7张饼皮
煎好的皮永保鲜膜包裹冷藏30分钟
淡奶油加糖打发至有小尖钩,芒果切好。
饼皮摆好,奶油和水果摆好,卷起。保鲜膜包裹。冷藏1小时以上即可