西瓜君一定是夏季的良心水果,炎热的午后吃一口冰镇的西瓜比冰淇淋还舒心。剩下的西瓜皮配上辣椒也是清脆爽口
用料
西瓜皮 | 1/4个 |
粗盐 | 6g |
白糖 | 3g |
花椒 | 5粒 |
辣椒油 | 1勺 |
干辣椒 | 适量 |
耗油 | 1/2勺 |
水 | 适量 |
夏季•爽口凉拌西瓜皮的做法
西瓜去掉红囊,剩下瓜皮。
去掉瓜皮的方法:①瓜皮外面那层皮朝下,左手压住瓜皮,右手拿刀贴近瓜皮,略微抬起离菜板大约15度,去皮。
②瓜皮白色部分朝下压住。先用刀斜着切掉头部的外皮,用苹果去皮刀去除瓜皮。
两个过程都要注意手。瓜皮切成一指宽,用凉开冲一下。加入盐和糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
这个过程是为了瓜皮去掉一部分的汁,让瓜皮有爽口的感觉。
腌制后会出水,要用凉开洗干净,沥干水。花椒,耗油,辣椒油,干辣椒,水混合煮开后大约5分钟关火。凉后和瓜皮搅拌均匀,冰箱里腌制一晚上就好。
小贴士
我做的时候都是随手拿的,所以以上配方我也是估计写的。可以不用参照比例