最爱西贝的酸汤莜面鱼鱼了,最近特殊原因,不方便出去吃饭,而且鱼鱼的价格也是逐年攀升,终于在这个周末,自己做起来!
500克面,做出来煮了三分之二,三大一小吃的好饱。
剩下的冻上了,孩子在家中午可以随时拿出来做,节省时间。
用料
莜面 | 500克 |
开水 | 500-550克 |
西红柿 | 2个 |
油菜 | 4棵 |
香菜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
高汤 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
酸汤莜面鱼鱼(赛西贝)的做法
500克莜面,600克开水(不同品牌面粉吸水量不同,先到500克最后100克看面的状态酌情添加)。
边倒开水边用筷子搅拌,搅成絮状。
上手揉成面团,注意温度,防止烫手。
盖上保鲜膜醒发20分钟。开始搓鱼鱼,揪成1克左右一个的小面团,用手心搓成两头尖中间鼓的鱼鱼。
自家吃,大点小点,形状如何不用过于在意,关键是好吃😊
青菜洗干净,西红柿去皮。
今天的灵魂是一锅酱牛肉的老汤。没有炝锅直接把西红柿去皮切小丁,煮开后,把煮好过水后的鱼鱼加进来,加入黑胡椒,青菜煮一分钟,加入香菜葱花关火出锅。
没有也可用清水做,加浓汤宝味道更加。
这步可以根据自己的口味,酌情添加醋或者糖,盐调味。本次没有提前煮熟鱼鱼,直接下到老汤中,汤有点厚了,下次还是需要提前煮一下鱼鱼。