明天做酥皮泡芙,今天趁空先把馅做好,卡仕达是泡芙馅最好的选择。
用料
牛奶250克 | |
低筋粉25克 | |
蛋黄3个 | |
细砂糖25克 | |
香草精5滴 | |
淡奶油100克 | |
细砂糖10克 |
卡仕达奶油馅的做法
蛋黄➕细砂糖打发,加入低筋粉搅拌均匀
250克牛奶放锅里小火慢煮至沸腾
牛奶离火慢慢倒入蛋黄糊中,打蛋器不停搅拌。
搅拌后的糊倒回锅中再次开小火慢煮,继续不停搅拌,预防结块
搅拌中馅料会越来越浓稠,离火加入香草精。
100克淡奶油加10克细砂糖打发
打发后的淡奶油倒入馅料中搅拌均匀
卡仕达奶油馅完成,装入容器中冷藏,可以做泡芙馅,做蛋糕卷,做北海道,用途多多。