《回家吃饭》西湖醋鱼做法 步骤 图解

这是一道很多人都知道的名菜，但是很少有人一尝这美味，会做的人更是不多，今天，乐教授就教大家做这道菜——西湖醋鱼。
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油→
太太乐宴会酱蘸汁→

用料  

《回家吃饭》西湖醋鱼的做法  

1. 鲈鱼按照传统方法改雌雄刀；

2. 锅内倒水，加入葱片和姜片，沸腾后倒入黄酒；关小火，将两片雄片按照原型放入锅中（水量要刚好淹没过鱼鳍）；

3. 和雄片背靠背放入雌片，小火煮制3分钟，再淋上黄酒和酱蘸汁；小心捞出鲈鱼（锅内鱼汤留用），沥干水分，完整地装入盘中，备用；

4. 调制料汁，炒锅内加入两勺鱼汤，加入盐、白胡椒粉和少许酱油；加入大量的白糖和镇江香醋，用水淀粉勾芡，至粘稠；

5. 料汁淋在鲈鱼上，撒上姜末，用香菜装饰，即可食用。