家里人很喜欢吃鱼,但是觉得红烧经常把握不好,做的最多的就是清蒸;但是又不喜欢吃那种饭店做的有很多油的,所以就一直做纯清蒸。
那么废话不多说,我分享下我家的清蒸做法吧~
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
盐 | 10克 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
剁椒 | 3勺 |
无油版 不腥气 清蒸鲈鱼的做法
准备好食材,洗好鲈鱼,尽量控干,生姜切丝,小葱切段,准备好剁椒(超市卖的那种瓶装的,盐分不是很多,入味,也去腥,也可以不放,蒸出来的味道 姜味会重)
鱼肚皮上切口,鱼两面撒上盐粒,用手搓一搓,盐可以稍放多点,不然蒸好的鱼肉没有味道
鱼肚里放上姜葱剁椒
鱼肚两面铺好姜葱剁椒,如何撒上海鲜酱油、料酒
准备好蒸锅,将佐料铺好的鱼放入蒸锅,静置10分钟,好让佐料入味
清蒸20分钟,出锅即可;
多次经验发现蒸出鱼汤味道稍微比鱼肉咸,不建议再浇上酱油,鱼肉可以沾着鱼汤吃