江西南丰特色菜：腌菜炒肥肠做法 步骤 图解

腌菜炒肥肠，是南丰人餐桌上最有代表性的菜之一，也是我最爱的一道南丰菜！肥肠脆脆的口感配上腌菜酸爽的味道，岂是一个爽字了得！

用料  

江西南丰特色菜：腌菜炒肥肠的做法  

1. 菜市场买回来的新鲜肥肠拿剪刀剪开，用水淀粉或红薯粉加盐反复揉洗三次～

2. 撕掉白色筋膜～

3. 清理好的肥肠切块～

4. 烧一锅开水～把切好的肥肠焯水～

5. 焯好水的肥肠再次清洗干净～

6. 腌菜用的做酸菜鱼的那种～

7. 清洗后切碎待用～

8. 锅里倒入植物油烧热后放肥肠爆炒，肥肠爆得有点金黄色后盛出来放碗里～

9. 锅里再次倒入油烧热，放腌菜、小米椒碎、蒜头碎爆炒～

10. 加入爆好的肥肠连同腌菜一起炒，放盐和味精调味～

11. 起锅的时候加入水淀粉或红薯粉勾芡～一道腌菜炒肥肠就完成啦～

小贴士

腌菜尽量选择菜帮子那部分，口感会脆一点～