让家人都可以放心吃的无添加川椒粉蒸牛肉做法 步骤 图解

大多人做粉蒸肉，粉蒸牛肉都会选择外面超市买的现成袋装粉蒸肉粉，如果你们仔细观看就可以发现成分配料中有很多添加剂，今天我家大家怎么可以在家做出让老人小孩都可以放心的吃的粉蒸牛肉 #无添加自制美食#

用料  

让家人都可以放心吃的无添加川椒粉蒸牛肉的做法  

1. 大米不用洗开大火炒热

2. 放入肉桂将大米炒至图片这样
   ，这里选着肉桂是因为它气清香而凉，味微甘回甜，有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效。
   

3. 放入辣椒

4. 利用炒米的高温盖住辣椒逼出辣椒的香气

5. 五分钟后混入盐、五香粉、孜然粉、花椒粉，混合均匀，用余温释放出香料的香味

6. 放入搅拌机

7. 粉碎

8. 粉碎后的状态

9. 我先用澳洲进口的牛腱子肉，此部位肉口感紧实，有一定的嚼劲，虽然腱子肉没有里脊肉嫩滑，但却能该给你不一样的感受

10. 腱子肉切片

11. 玉米胚芽油、蒜粒、姜粒、郫县豆瓣下锅

12. 小火炒香

13. 加3勺清水，这里加水的作用是在炒料时避免过快炒干，让调料在油中充分释放香味

14. 牛肉中加入盐、味精、蚝油、味极鲜酱油、腐乳、醪糟、料酒搅拌均匀

15. 加入炒好降温的豆瓣酱

16. 加入1/3的炒米粉拌匀

17. 加入小半碗清水拌匀，这里解释下为什么要加水，原理和煮米饭一样，没有足够量的水分大米是能变成吃湿润可口的米饭，蒸肉的米粉也是同样原理

18. 拌好的土豆块放入盘中

19. 土豆切块放入适量盐在拌肉的盆里拌匀即可

20. 蒸锅烧开上汽后放入蒸锅，大火上汽后改中火蒸45分钟，这次用了700克牛肉做了两盘，够家里人吃两顿了（另一盘晾凉后盖保鲜膜防止串味，冷藏保存，食用是微博或蒸锅加热即可）

小贴士

不吃辣椒的可以改成五香味即可，增加五香粉的用量，在米粉中放一些花生粉和芝麻粉用于增加香味，炒酱时不用放郫县都豆瓣或减半用量就好。
        这次炒的米粉量可以平均分三次使用
        粉蒸菜肴其实不止是用来蒸猪肉和牛肉，也可以换成鸡肉和兔肉，做法和原理也是一样的