记录一下配方
用料
| 液种： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 鸡蛋 | 1个（约53g） |
| 冰水 | 42克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 麻薯： | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 15克 |
抹茶麻薯蜜豆软欧的做法
先制作液种，将上面液种材料混合一起，室温发酵1-2小时（天气冷则加长时间），看状态有气孔，放进冰箱冷藏一夜。
![抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将主面团材料除黄油之外全部倒进和面桶，加上冷藏一夜的液种，开低档和匀，再开高档打至可以拉出厚膜状态，加入软化的黄油低档，黄油揉进面团后开高档打至可以拉出薄膜状态，拿出来室温发酵至两倍大，手指插进去不回弹状态即可。室温25度左右发酵1.5小时。
![抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
发酵面团的时间制作麻薯，将麻薯除黄油外材料搅拌均匀，过筛，水烧开后上锅蒸15分钟。蒸熟取出，温度稍凉可以下手抓的温度，把黄油放进去抓揉至完全吸收。麻薯备用。
主面团发酵好后分成等份。揉成团醒15分钟。
醒发好后面团用擀面杖擀成长椭圆形，麻薯也擀成相同的形状（比面团小一些）放上蜜红豆（或者坚果、果干），卷起来。
发酵至2倍大，筛粉，割包![抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
预热烤箱，170度烤20分钟，不想上色就趁早加盖锡纸
![抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
出炉
![抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
切面
![抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
蜜豆提前一天渍好，红豆泡发一晚上煮熟捞出沥干水分按口味加入砂糖和蜂蜜渍一晚上。因为蜜豆比较甜，所以面包配方减糖了，如果用蔓越莓和坚果做内馅，主面团可以多加5g糖