這道菜是我們以前比賽做過的菜，雀巢在家裡面不方便做，可以直接用冰淇淋的甜筒代替。
用料
| 麵粉 | 30公克 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 柚子肉 | 少許 |
| 雀巢部份 | |
| 芋頭(切細絲) | 200公克 |
| 鹽、胡椒粉 | 少許 |
| 薯泥部粉 | |
| 洋芋(土豆，蒸熟壓成泥) | 300公克 |
| 雞蛋(煮熟，切丁) | 3個 |
| 蘋果 或 水梨(去皮切丁) | 100公克 |
| 鹽、胡椒、糖 | 少許 |
| 美乃滋(蛋黃醬) | 少許 |
| 魚肉部分 | |
| 白肉魚 | 300公克 |
| 鹽、胡椒 | 少許 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 太白粉 | 少許 |
| 醬汁部分 | |
| 美乃滋(蛋黃醬) | 300公克 |
| 蕃茄醬 | 30公克 |
| TABASCO | 少許 |
| 裝飾 | |
| 小豆芽 | 少許 |
雀巢柚香魚肉薯泥沙拉的做法
將芋頭絲拌入少許鹽及麵粉，壓入模型中炸成雀巢備用。
醬汁材料攪拌均勻備用。
薯泥材料攪拌均勻備用。(蘋果跟水梨不要拌進去，避免出水。)
將魚肉切塊，用鹽、胡椒調味醃漬10分鐘，拌入雞蛋及蛋黃，沾上乾太白粉後油炸製酥脆。
在雀巢中放入薯泥，放上蘋果丁或水梨丁，再放上炸好的魚肉，擠上醬汁，最後放上柚子肉跟小豆苗。