用料
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄 | 1个 |
龙利鱼 | 1条 |
姜泥 | 1勺 |
味达美料酒 | 适量 |
6月鲜轻盐酱油 | 适量 |
各色果蔬粉 | 适量 |
味达美米醋 | 适量 |
番茄龙利鱼节日糖果蒸饺(红红火火.年年有余)的做法
番茄蒸熟
龙利鱼切小块,想要追求成品美观,可以剁成泥。(块大好吃,但是包不紧,有空隙,成品褶皱有点严重)
加入姜泥和料酒去腥
加入煮熟的去皮的番茄,捣烂,搅拌,与龙利鱼混合。
加入轻盐酱油
继续搅拌至融合,密封静置。
面粉中打入鸡蛋
加入适量清水,揉至成团,加入适量色拉油增加韧性。
分成4粉,加入你想要的果蔬粉。(也可以用鲜榨的果蔬汁,但要在和面的部分操作,减少水量)不停揉搓,至面团柔韧有张力。
取两块想要的颜色面团,搓长,间隔着摆成长方形,然后切断
擀成薄片,摆上馅料
卷成糖果型,要包的紧些。我包的不够紧,最主要是追求大块鱼肉,鱼肉蒸熟会缩水,有褶皱不可避免,但大块鱼肉吃起来更过瘾。
开水上锅,蒸10分钟即可,掰开可见大块龙利鱼肉,微酸味咸,特别好吃。
小贴士
*想要减少褶皱,揉面到位是一方面,最重要的是馅料:1、鱼肉切成肉泥或肉碎,大块肉包的时候占地方,熟了会收缩,增大褶皱几率。2、皮要卷紧,包的松会蟹脚。
*用自己榨的果蔬汁,要注意调整水量。