过年，妈妈每一年都会熬这个皮冻，今年因为疫情可能回不到老家和家人团聚了，也吃不上妈妈做的猪皮冻了，于是我就学着妈妈的样子自己熬了一盆
用料
| 猪皮 | 500克 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 6片（厚片） |
| 盐 | 后续详细说明加多少 |
| 水 | 1300克 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 2克 |
| 干辣椒（微辣） | 4个 |
| 老抽 | 适量 |
肘子猪皮冻的做法
购买一个中等大小的肘子，一定让老板帮忙把肘子砍成小块，购买猪皮500g
将肘子，猪皮烧一下去毛，刮干净，清洗干净
冷水入锅，放去腥三件套（姜片，葱，酒）大火烧开后烧3min，全程不要盖锅盖
捞出清洗干净，猪皮刮去多余油脂，再次清洗干净把猪皮，肘子（带骨头）入电饭锅，加入1300g的开水，放入用纱布包裹好的料包（大葱3段、姜6厚片、花椒2g、香叶4片、八角3个、微辣干辣椒4个、桂皮1节），按电饭锅煲汤按键——3h
（注：熬的过程中，撇去浮沫和多余油脂，是猪皮冻透亮的关键！！！）3h结束后，骨头上的肉已经很容易的扒拉下来了，肉皮也很软烂了，如果你家的电饭煲或者锅没有熬到这种程度就继续熬，熬到位以后
把猪皮切丝，肘子肉（只有肘子肉，肘子上的肥肉扔掉！！！）稍微切一下放入锅里，加入老抽（达到你自己喜欢的深浅颜色）、食盐（空口吃，咸淡刚好的程度）；
（注：盐放到位很重要，因为是切块吃，即使料汁里放有盐，也要在这个步骤里放入咸淡刚好的盐！！！）
再大火烧开10min，会再次出油，再次撇去多余油脂，然后倒入盆里，放到阳台静置成型（家里有暖气，阳台相对温度低一点）。成型以后，切出来一块，切成自己喜欢的形状，放入自己喜欢的料汁，你就吃吧！！！
小贴士
1、纱布料包，千万不要放太多调料，会抢了肉香，切记熬的时候不要放鸡精，味精等乱七八糟的调料！！！料一定要用纱布包裹，不然熬好以后，捡不出来了！！！
2、猪皮和水的比例是1：2.5最多不能超过1：3！！！这点很重要，是猪皮冻Q弹的关键
3、因为熬好以后已经放入食盐了，料汁里可以放一丢丢盐，或者不放，根据你自己的口味