广东这天气真心难测,春节直到昨天都是热到短袖的温度,今天早上起来后突然又降到了要穿大衣的节奏。被阴冷的气温缠绕了一天,心里呼唤着一碗热乎乎的麻油鸡。之前一直在楼下的台湾料理店里定麻油鸡,中午的时候订,下午下班的时候刚好打包拿回去。但是自从上次订的感觉失去水准后,就不再订了,反正早上也买了鸡,自由发挥一个吧!发现味道一点都不输订的,以后想吃就自己做。
用料
老姜 | 1块 |
米酒 | 1小碗 |
鸡 | 4分之一 |
当归片 | 4片 |
黄芪 | 2片 |
杞子 | 少许 |
红枣 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
麻油鸡自由发挥版的做法
鸡剁小块洗干净沥干水,姜切片,红枣去核,其他药材清洗完准备好
热锅加麻油,放入姜片翻炒
加入鸡块稍微煎一下
煎至两面一点点金黄
加入一小碗米酒,家里只有这个,将就用了
加入适量的水,我爱喝汤,水加得稍微多些
汤色发白,满屋飘香
打入一个鸡蛋,搅碎,加入适量的盐,起锅
超温暖的汤,适合这种阴冷的天气,一碗下去全身热了起来。
小贴士
1、这个汤在天气热的时候喝,可能会上火,减少米酒的量可能会好些
2、我加了比较多的姜,所以汤有点辣,但我比较喜欢,不爱的也可以减少姜的用量
3、因为没用那么多麻油,鸡也没什么油,所以汤喝起来没之前台湾料理店的油,感觉味道也非常好