奶奶年纪大了,做的菜可是没有因为年纪大而变味,想学会奶奶的酸菜,以后做给自己未来的孩子丈夫吃
用料
黄芽菜(南方没有东北大白菜) | 若干 |
海盐 | 若干 |
干净的大石头 | 1个 |
奶奶秘方·腌制东北酸菜的做法
把黄芽菜用风吹,把水分带走,不要用太阳晒,可以减少硝酸盐
准备一口干净干燥的缸,切记要没有油和水
缸底一层薄薄盐盖一层菜,如此反复
菜要码放整齐,叶子冲中间,菜帮子冲外放好后压实,放一块干净的大石头压着24小时以上,隔一天烧开水,往石头上倒
开水不要太烫,要微微烫手
倒到水离白菜2寸的程度密封1个月以上
小贴士
绿叶变黄,菜帮子变色就是好啦(*´ω`)