橄榄油炒杂菌配温泉蛋：出品餐具须热的盘边要清洁，上套餐产品，低温好的鸡蛋每个餐期准备餐期大概用量放1/6盒子里加50-60度温水放保温柜中，增加出品时间。炒杂菌的蒜和辣椒面须煸炒香（提前预烤的菇下锅的时候就可同时下盐 蒜 辣椒面）蒜 辣椒面煸香了 菇也好了。
用料
| 1`橄榄油 | 20ml |
| 2`杏鲍菇 | 60g 1,5cm |
| 5`香菇片 | 60g厚0`5cm |
| 3`海鲜菇 | 50g长 5cm |
| 4`蘑菇片 | 50g 厚0’5cm |
| 6`盐 | 2g |
| 7`辣椒面 | 0`5g |
| 8`蒜末 | 5g |
| 9`黄油 | 10g |
| 10`温泉蛋 | 1个 |
| 11`红甜椒粉 | 0`5g |
| 12`新鲜欧芹碎 | 0`5g |
香辣蒜香炒杂菌配温泉蛋的做法
1，热锅加
橄榄油 20ml 先炒
杏鲍菇 60g
炒 2分钟上色2，依次加入其它菇
海鲜菇段 50克
蘑菇片 50克
香菇片 60克煸同时
加盐 2克
炒 2 分钟以上上色3，加入
辣椒面 0`5克
蒜末 5克
黄油 10克
炒香拌匀4，
菌菇在放在盘子中间放上
温泉蛋1 个5，撒上
烟熏红甜椒粉 0`5克 和
新鲜欧芹碎 0`5克 出品。
小贴士
1，鸡蛋先洗干净然后用低温63度低温90分钟。低温鸡蛋保质期D+1天。冷却的低温单提前放入50度左右的温水泡5分钟即可使用。
2，海鲜菇切段长5cm，根部较老的去除
3，蘑菇洗干净切片厚度0.5cm
4，香菇洗干净切片厚度0.5cm
5，杏鲍菇切丁大小1.5cm