东菱百味佐料机「冬阴酱+冬阴功汤」做法 步骤 图解

东南亚菜里“冬阴”是酸辣的意思，是一个菜的口味；“功”是虾的意思，翻译过来差不多就是酸辣虾、酸辣虾汤。

炎炎夏日里，没有食欲。来上一碗酸酸辣辣的汤，通体舒畅。

这次用到【东菱百味佐料机DL-6082】来制作“冬阴酱”，标配四碗实现了多碗配料、专刀专用健康不串味，又方便又省时，清洗起来也方便。

用料  

东菱百味佐料机【冬阴酱+冬阴功汤】的做法  

1. 东菱百味佐料机DL-6082
   1、多碗分类备料，健康不串味
   2、自带大小双刀头，生熟分开卫生健康
   3、多碗叠加嵌合，套娃一体式收纳
   4、无线便携设计，备料更方便
   5、旋风双叶刀+纯铜电机，6s速绞细腻碎肉
   6、容量适中科学，餐餐新鲜不浪费
   7、清洗简单，减轻家务负担

2. 准备好所需材料。

3. 20g南姜放入“套娃佐料碗”里的蓝色碗中打碎备用。

4. 10瓣蒜和5颗红葱头放入“套娃佐料碗”里的黄色碗中打碎备用，这里的量比较大，我分成了两次打碎。

5. 50根干辣椒和20g虾米放入“套娃佐料碗”里的红色碗中打碎备用。

6. 玻璃缸绞肉碗里放入4根香茅、6片柠檬叶、4根香草根、30g椰糖、10g虾膏、1勺罗望子酱和2勺鱼露打碎备用。

7. ⚠️注意：
   柠檬叶中间的叶梗不要，只要叶片。

8. 将刚刚所有打碎的食材全部放入一个盆中，拿锤子轻轻的锤和碾压，让其味道充分融合。

9. 泰国菜用到的香料一定要用锤和碾压的方式让味道融合，也能更好的激发出香料里的味道。

10. 锅里倒入融合好的香料后加入没过的油。
    油的量一定要放足，这样才能炒出香料的味道，香料也不容易糊。

11. 全程小火、中小火去翻炒，炒至香料软烂，散发出香味即可。
    因为虾膏的原因刚刚做出来的香料其实味道挺臭的，经过翻炒之后香料中的味道散发出来，就会变香。

12. 泰国菜出了名的重口味，所有的佐料碗和绞肉碗清洗后没有一点残留的气味，特别是虾膏的味道特别重特别臭，清洗干净也没有残留任何味道。

13. 做好了冬阴酱，再来做一个冬阴功汤。冬阴功汤的食材就比较随意，按照这些调料根据自己的口味进行调味就可以了。
    准备好所需材料。

14. 鱿鱼切花刀。
    锅里烧开水，水滚后关火将切好的鱿鱼倒入汆烫一下即可。

15. 另起锅烧水，水滚后倒入文蛤盖上锅盖，转小火焖至所有文蛤开口即可。

16. 准备工作做完就开始正式的做冬阴功汤了。
    锅里加入适量的油和黑虎虾的虾头进行煸炒，炒出虾的香味。

17. 加入500ml水和香茅、柠檬叶、南姜和小米辣煮沸。

18. 加入冬阴酱和椰浆。
    冬阴功汤分两种口味，清汤和奶汤，奶汤就是加椰浆，喜欢清爽一点的就可以不加椰浆。

19. 加入白玉菇和蟹味菇后等再次煮沸。

20. 最后加入黑虎虾、文蛤和鱿鱼稍煮一下关火，挤入青柠檬汁。
    如果觉得酸味不够的可以再添加一点罗望子酱。
    如果觉得咸味不够的可以再加一点鱼露。

21. 做好盛出即可，冬阴功汤一定不要熬煮，香料熬煮久后会变味有一点点苦。而且里面的食材一定要多过汤，这样一道地道的冬阴功汤就做好啦。

小贴士

【东菱百味佐料机】使用心得：
1.无线便携设计，没有电线的束缚，在哪里都可以轻松操作非常方便。
2.多碗设计，备料更快捷。
3.备料碗的“套娃”设计，收纳方便。
4.绞肉碗玻璃材质，清洗方便不易滋生细菌。