用料
鸡胸肉 | |
花生米 | |
红椒 | |
香菜 | |
老姜 | |
醋 | |
老干妈 | |
生抽 | |
白糖 | |
盐 | |
芝麻油 | |
熟芝麻 |
酸辣鸡丝花生米的做法
鸡胸肉切薄片,姜切片
红椒切小块、香菜切小段
调汁:醋、老干妈、生抽、白糖、盐、芝麻油
锅中放适量清水,鸡胸肉老姜片入锅,将鸡胸肉煮熟,稍稍晾凉,撕丝待用
锅稍稍洗净擦干,放适量油,花生米一定要记得冷油就一起入锅
先大火加热,不断拌炒花生米,等到油温上来后,继续大火拌炒5秒钟,转小火慢慢拌炒至花生熟透,花生米皮肉可以分离了,最简单的判断标准就是啃一粒花生米哈!关火,余温继续略加拌炒
花生米滤油,鸡丝跟花生米入锅,放红椒跟香菜,倒入调料汁,拌匀,撒上芝麻,好啦啦
小贴士
1、鸡胸肉我建议在入锅煮之前,先片薄片哦,放一个姜片
2、炒花生米的时候记得一定要冷油花生米就一起下锅,这样比较好控制,先大火,之后一定要转小火哦,不然,花生还米熟透,已经焦糊了,花生米皮肉可以很容易分离就好啦