藠头辣子食谱做法大全,超简单的藠头辣子做法步骤

奶奶的手艺

用料  

藠头辣子的做法  

1. 藠头捡洗干净晾干备用

2. 辣椒捡干净用湿毛巾擦干然后晾干水分（不能洗、不然后期会坏）

3. 辣椒手工剁碎（使用料理机打出来的口感不好）

4. 藠头手工剁碎

5. 白酒白糖盐茴香面放一起搅拌

6. 用酒转一下罐子

7. 藠头碎辣椒碎混合拌匀

8. 加入盐、白糖、茴香面搅拌均匀（盐不用全放完，边放边尝）

9. 拌均香气就出来了

10. 倒入三杯白酒拌均

11. 盆底大概这样就差不多了。

12. 一层辣椒

13. 一层糟辣椒压实

14. 留点发酵空间

15. 密封发酵七天左右，开盖把用其他罐子里的辣椒把罐子填满。加酒密封（可以放冰箱保鲜，随时吃随时取）过程中千万不能沾油。