用料
糖 | 80克 |
盐 | 10克 |
茭头 | 1000克 |
小米辣 | 几颗 |
嫩姜 | 可有可无 |
白酒30℃ | 一碗 |
酸辣茭头藠头酸的做法
新鲜的茭头买回来洗干净,清水或者洗米水泡两天,每天多换几次水
清理干净,剪掉头尾两个部位,晒干表面的水分!!!
先用盐腌两个小时,再放白糖腌制两个小时,拌入小米辣白酒装坛子,大概一个月没有白酒的味道,散发出酸的味道就可以食用啦😄
这是我去年做的茭头,今年六月份还是很脆很香
小贴士
1腌酸的器具都不能有油,都要清洗赶紧。
2小米辣和嫩姜可放可不放,多少也可以根据自己口味。嫩姜一定要清洗干净切小块,晒干水分。
3我用的是瓦坛,有坛水密封口的那种。如果用别的玻璃瓶装要注意密封。。。坛子用之前一定清洗干净,有空就在太阳晒一天,装茭头前再用些白酒洗一下。
4茭头漂浮在水上,隔几天就要用筷子搅一下,不然上面没水的地方会坏的。