盐爆猪舌 <302小厨房>做法 步骤 图解

“处理猪舌”方法可以搜索我们之前的菜谱哦

盐爆猪舌没有复杂的调味，单单盐巴的香气就足以让猪舌的香气释放的淋漓尽致，镬气十足，焦香四溢。

用料  

盐爆猪舌 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 猪舌需要先去除表面的舌苔，方法可以在我们之前发布过的菜谱中找到

3. 去掉舌苔后的猪舌切薄片，之后加入2匙白酒抓一下

4. 之后加入盐抓均，腌制10min

5. 锅中放油，烧热后再加入切片的猪舌爆炒

6. 全程保持大火

7. 由于切片薄，很快就能熟透，所以速度一定要快，基本表面看不到粉色就差不多了

8. 加入剩余的白酒继续爆炒

9. 看到猪舌表面略有焦斑的时候即可放入青蒜迅速翻炒

10. 稍微放一点点生抽增色，不放也可以，迅速出锅

小贴士

1，全程大火，迅速完成整道菜；

2，猪舌片稍微薄一些，但也别太薄，不然没有口感；

3，表面的焦斑很重要，香气会明显的多；

4，青蒜不要炒软，入锅后稍微翻炒立刻出锅；

5，烹入高度白酒爆燃后一定要注意安全！爆燃状态会带走更多的水分，更加干爽富有香气，但是略去也可以，总之安全第一，炉灶周边不要有可燃物。