非常简单的配料就能做出惊艳的效果
盐的最大作用是提供高温环境而不是提供咸味(类似糖炒栗子中的小石粒),请不要让盐盖过海螺的开口,不然绝对会咸死!
香料在盐中加热后盖上盖子,香气就会被螺肉吸收一部分,这样就有了香料的风味。除了用迷迭香还可以用花椒大料等中式调料。
用料
海螺 | 2斤 |
粗海盐 | 1袋 |
迷迭香 | 2勺 |
迷迭香盐焗海螺 <302小厨房>的做法
香气在揭开盖子的那一刻旋转上升~~~
原料图
需要用可以干烧的锅,如铸铁锅、铁锅、珐琅锅、耐干烧的砂锅等
不推荐使用不粘锅这边用的粗海盐大致的程度供各位参考
迷迭香倒入海盐中一同炒制
直至海盐完全烧热有点冒烟的状况就可以了
把海螺头朝下插在盐里,请注意不要让盐碰到海螺的开口,因为海螺受热后会渗出一些汤汁,如果盐盖过了开口就会随之把螺肉弄得死咸死咸的!
如果可以直接盖上锅盖最好,如果像我这样的浅锅可以先铺上锡纸再压上盖子,同样也能起到密封的效果
中火烧10min即成~~~
小贴士
1,海螺清洗干净后尽量擦干;
2,没有迷迭香也可以用花椒+大料+香叶来做中式的风味。