葱油焗蟹（赤甲红） <302小厨房>做法 步骤 图解

简单快捷的焗蟹方法~~

我用的蟹是赤甲红，各位可以根据自己的喜好选择蟹的品种。

用料  

葱油焗蟹（赤甲红） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 赤甲红是一种日本蟳，壳厚肉甜像铁将军一样很是威武

3. 葱茎部分和上端的葱绿分开

4. 螃蟹先不松绑，揭开蟹脐用筷子或者刀尖戳入，快速杀死蟹

5. 揭开蟹壳，去掉蟹腮后用流动水清洗，把蟹的体液清洗干净，这样蒸出来的肉会很白亮（不信可以观察杀蟹后的案板，过一段时间上面是不是有灰色的痕迹）

6. 蟳的钳子都很厚，所以建议提前砸开

7. 清理好的蟹沥水

8. 表面掸上少许淀粉

9. 锅底放油，放入葱茎部分小火慢煎

10. 将葱煎至微黄，释放出葱香

11. 之后把葱绿铺在底部，再摆上蟹，撒上少许盐

12. 盖上盖子，根据蟹的大小中火焗6min-8min，直至蟹肉凝固蟹壳颜色彤红即可

13. 用下面的油在焗好的蟹壳上涂一下蟹壳就变色异常鲜艳了

14. 是不是很漂亮

15. 可以趁热撒上少许葱花增香提亮~~

小贴士

1，可以用任何螃蟹；

2，焗蟹的时候不需要翻动，如果蟹比较大可以斩成大块放入砂锅中；

3，也可以用任何其他锅。