「芝士脆皮鸡」好吃的烹饪方法 「芝士脆皮鸡」的地道做法和步骤

芝士这种食材，大家也知道， 中餐里是较少出现的。

怎奈今天这个芝士+鸡肉的搭配，真是投向味蕾的深水“炸弹”。我吃过一次就爱上了，所以忍不住要给大家也分享分享。

做这个菜呢，要准备的食材其实不多，有鸡肉和马苏里拉芝士就差不多了。

其中，鸡肉最好是用鸡腿肉。鸡腿肉肉质饱满、香嫩多汁，煎香的时候也不容易柴。

至于脆皮鸡的脆韧，主要是两个方面：先将鸡腿肉煎至两面金黄，让它外层带点儿脆；然后再把裹着的芝士煎脆。这样一来，就有双重脆感啦！

不过，需要格外注意的是，煎芝士得全程开中小火。否则芝士容易糊，也不能裹上鸡肉块，这菜就做不成功啦~

用料  

【芝士脆皮鸡】的做法  

1. 将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉和淀粉倒入去了骨的鸡腿肉中抓匀

2. 再盖上保鲜膜腌制1小时

3. 热锅倒油，刷开，放入腌制好的鸡腿肉

4. 开中小火煎至两面金黄
   
   *煎的时候记得将鸡皮捋平先煎；期间还要时不时用锅铲压压，让它定型。

5. 捞出煎好的鸡腿肉，用厨房纸吸油，晾凉后切块

6. 先不开火，将马苏里拉芝士倒入锅中，铺满锅底

7. 再将鸡肉块均匀地铺在芝士上

8. 开中小火煎至芝士融化

9. 然后将鸡肉均匀地裹上芝士

10. 继续煎至底部定型

11. 再翻面煎至两面金黄

12. 最后撒上黑胡椒碎即可

13. 噔噔！奶香诱人的芝士脆皮鸡就做好啦！

14. 来一口吧~

小贴士

1. 鸡腿也可以先切块腌制再煎。这样做的坏处是会导致形状不那么规整、美观，好处是可以缩短煎制时间。

2. 煎鸡腿块用时大概是12分钟，加芝士碎煎用时大概8~10分钟。

3. 切记用中小火慢煎，不然芝士易糊、颜色过深，还不粘鸡块。

4. 黑胡椒碎可以用孜然粉、椒盐粉、海苔碎等代替。