营养紫米糙米饭好吃的烹饪方法 营养紫米糙米饭的地道做法和步骤

现在的大米，精度高，去掉了胚芽、糊粉层和表皮，主要成分是淀粉，维生素、油脂、蛋白质、纤维含量较低，长期吃白米会导致营养不均衡，因此建议单独煮“新兴微丰紫米”或是与白米配比煮，更显营养健康。

用料  

营养紫米糙米饭的做法  

1. 煮糙米饭，要用冷水淘米，一定要用冷水，如果淘米用温水或热水，会让米中的营养元素严重流失，所以淘米一定要用冷水。
   因为“新兴微丰紫米”中的花青素易溶于水，所以第一次只需轻轻淘洗，不用揉搓，第二次的淘米水可倒入电饭锅里作为煮米用水。

2. 如果要与白米配比煮的话，建议是：
   ①口感筋道，配比1:1（1份微丰紫米，1份白米）
   ②口感软硬适中，配比1:3（1份微丰紫米，3份白米）
   ③口感偏软糯，配比1:5（1份微丰紫米，5份白米）
   
   ——可根据个人口感更改比例

3. 加水时，不要相信“掠过一指或半掌”这种无视米量的说法，应该严格对照刻度线加水，如果白米里面加了新兴微丰紫米、高粱或者小米等粗粮，可适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

4. 关于米饭口感，大家根据自己习惯来吧，我这只是个人建议：
   1、喜欢米饭粒粒坚挺，口感筋道，富有嚼劲的，可在日常家庭煮食上少10%的水量，此比例适合喜爱偏硬口感的人群；
   2、喜欢米饭软硬适中，口感极佳的按日常水量煮食；
   3、喜欢米饭甜糯软烂，可在日常家庭煮食上多15%-20%的水量，此比例比较适合喜爱偏软口感的老人和小孩。

5. 电饭锅跳闸后，表示米饭已经煮食好，这个时候不要着急打开锅盖，可以让新兴微丰紫米饭在锅内加焗10分钟左右。
   
   微丰紫米饭“飘香大法”：煮好的米饭可加入适量炒熟的白芝麻、芝麻油以及食盐搅拌均匀，这样的米饭，即便不加菜也可以吃上两大碗。

小贴士

其实很多糙米都可以适量混合一些一起煮，这样能比吃白米饭来得更均衡营养，适合健身人士、爱美女士作为健身主食。