懒人最爱：像蛋糕一样松软的面包好吃的烹饪方法 懒人最爱：像蛋糕一样松软的面包的地道做法和步骤

这款面包不用整形，也不用耗费过多的发酵时间，懒人最爱，还在面包的口感下加入了蛋糕的味道，满足大家想吃蛋糕的需求！

用料  

懒人最爱：像蛋糕一样松软的面包的做法  

1. 黄油加入面团配方中的所有砂糖慢速打发，刷刷刷的，它变白了！对就是这种感觉！

2. 油体积变得轻盈。（这是使这款面包口感像蛋糕一样松软的诀窍之一）

3. 面团搅拌：
   面团的材料（除了打发的黄油和砂糖外）被师傅一下子倒入了大缸中，师傅再次使用秘技——开启搅拌机，把面团搅至稍有筋性。再分3次加入打发好的黄油。（值得注意的是，搅拌好之后面温26-27℃，所以搅拌之前一定要将材料进行冷藏降温，确保面温在27℃以内。）

4. 基本发酵：30分钟（温度28℃，湿度80%）

5. 将面团分切成800g/块（烤盘60*40）。（如家用烤箱，可根据自己烤盘的大小来决定，42升烤箱的自带烤盘可分切500g为一盘。）

6. 将面团整理成长方面片形，并用保鲜膜盖好面团放入冷藏，进行隔夜冷藏12至15小时。

7. 整形：擀面杖，把面团擀成了薄厚均匀的长方形，调整好面团的四个角，使其平整。

8. 加入馅料1：
   • 软化黄油。
   • 柠檬皮刮成碎。
   • 往大盆加入糖粉拌好，再加入粉类（低筋面粉、扁桃仁粉），拌匀成颗粒状。

9. 最后加入柠檬皮碎拌匀，好了大功告成！（拌好的酥粒一定要放烤盘中室温存放，待稍微干燥一些再使用。）

10. 从冰箱取出面团，抹个卡仕达酱

11. 进入醒发40-50分钟
    （发酵温度：32℃，温度80%）
    
    将醒发好的面团，表面均匀的撒上制作好的柠檬酥粒。

12. 加入馅料2：
    用手指“挖”出很多的洞洞

13. 黄油放入裱花袋，将醒发好的另一块面团，表面斜着挤适量的黄油。再均匀撒上薄薄一些细砂糖，撒上扁桃仁片在洞洞上。

14. 烘烤：
    上火210，下火200，15-17分钟。
    （因这款面包是整盘进行烘烤，所以底火要比平常略高一些，中途可观察一下底火，如颜色过重可适当进行降火）烤至馅料1的柠檬酥粒稍微上色，杏仁片烤至金黄即可。

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小贴士

PS：偷偷告诉你们，卡仕达酱这样做……
超级懒人版卡仕达酱（因为不用煮）
材料：
牛奶500g/细砂糖100g/低筋粉25g/玉米淀粉20g/鸡蛋75g/黄油50g

做法：同黑糖珍珠面包内馅一样（好吧，我再讲一遍！！！）

1、取一个大盆，将鸡蛋加入细砂糖手动搅拌至糖融化，再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无颗粒的糊状。
2、再将煮沸的牛奶冲入鸡蛋面糊中手动搅拌至浓稠。
3、最后将黄油加入至牛奶面糊中搅拌至黄油融化即可冷藏备用。