美味的大虾鲜菇炖豆腐做法，大厨教你技巧

用料  

大虾鲜菇炖豆腐的做法  

1. 处理食材（忘记拍照了），
   虾🦐：洗净，去虾头（不要扔哦）和虾线，把虾的大部分壳去除。虾肉用海盐和白葡萄酒（可以换成料酒或者味淋）腌渍5-10分钟。
   豆腐：切块。用加了盐的水小火煮开。
   褐菇切片，蟹味菇去除根部洗净。
   大蒜和洋葱切碎。

2. 锅内倒入橄榄油，加入一半大蒜和虾头，变色煎香后捞出来。虾油就练好啦，炒鸡香的，这一步不可以省略哦。

3. 先加入切好的大蒜和洋葱，炒香以后加入褐菇和蟹味菇，大概炒一分钟后加入大虾。趁着虾两面都变色的时候就把虾先乘出来备用，以防虾煮久了会变老。

4. 放豆腐，加开水，加蚝油，甜酱油，煮开。汁收到差不多的时候把虾再放入煮1-2分钟就可以吃啦。
   因为虾有用盐腌渍过，豆腐也是用盐水煮的我就没有再加盐了。大家可以根据自己的口味适当加盐调味。

小贴士

加糖，煮虾加一点点糖可以提升鲜甜味，我用的甜酱油所以就没有额外加糖啦。
虾头一定不要直接扔掉哦，虾头炼出的虾油才是这道菜的精华呢～