一盘菜干饭㊙️蒜蓉辣酱肉沫茄子做法 步骤 图解

虽然油炸过热量高了点，但真的好吃哇。这道菜蒜蓉辣酱是灵魂。

用料  

一盘菜干饭㊙️蒜蓉辣酱肉沫茄子的做法  

1. 准备好食材。

2. 小米椒、蒜切碎。

3. 茄子切三段再对半切。

4. 切成鱼鳞状，方便入味。（不会切得直接把茄子切小条）

5. 全部切好了。

6. 我喜欢吃嫩的肉沫，所以直接在肉沫里加生抽2勺、淀粉2勺、蒜蓉辣酱2勺、耗油1勺。

7. 加半碗水调成汁。

8. 油锅加到九成热，皮朝下放入茄子。

9. 开大火炸到表皮微黄沥油盛盘。

10. 茄子摆好。

11. 另起油锅，放入小米椒、蒜末爆香。（肉沫也可以和米椒、蒜一起爆香）

12. 放入调好的肉沫汁，烧沸后加入半勺鸡精。

13. 汤汁浓稠后淋在茄子上。

14. 撒上葱花。

15. 把肉沫汤盖在饭上，再夹一块茄子，和饭一起吃，真的超级满足。

小贴士

茄子不要炸太久，容易变软不成型。