美味的家常鲍鱼红烧肉做法，大厨教你技巧

妈妈味道的红烧肉，加上鲍鱼，超赞的，也许这就是美食的传承，女儿爱吃❤

用料  

家常鲍鱼红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净切大块

2. 鲍鱼洗净，壳肉分离

3. 鲍鱼肉改菱形花刀

4. 冷水下锅，肉焯水，去血沫

5. 倒些料酒，去腥，也可以放入姜葱，我懒得放

6. 热锅冷油，放入冰糖（白糖也行），一直搅拌炒化

7. 糖浆冒泡变色时，放入肉块，小心哦

8. 炒制搅拌，上色成功，漂亮的颜色真让人心动啊啊啊啊，继续放入胡椒粉，生抽翻炒

9. 锅内直接加热水，大火煮，记得要一次加足水量，后面还要炖煮

10. 依次加入八角，桂皮，香叶，陈皮，大葱段（葱段可以换成用小葱些许困成一扎，这样出锅时方便挑出来）大火3-5分钟后转成小火炖煮，这时可以再次放入些盐和生抽，继续小火炖煮收汁

11. 小火炖了差不多40分钟，收汁到这个样子，尝尝味道不错很软糯

12. 转大火，放入鲍鱼，焖2分钟，不要太久哦，要不鲍鱼就老了哈

13. 出锅，成功！硬菜！

小贴士

收汁时可以加入虎皮鸡蛋，或者打结豆腐皮儿，也很赞哦。
炒糖一定要炒化到变色冒泡，才能成功上色，但也不要炒过会苦的。