家常菜美味多汁的西红柿炒鸡蛋做法 步骤 图解

西红柿炒鸡蛋即番茄炒蛋，餐桌常客，最为家常，却也有诸多疑惑，它是先炒番茄还是先炒蛋？番茄要不要去皮？鸡蛋怎么处理？汤汁要不要加水……😱😱

用料  

家常菜美味多汁的西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 西红柿的处理：
   西红柿划十字，放入开水中浸泡2分钟，然后去皮。西红柿皮会锁住西红柿汁液，去皮炒制时出汁更多。

2. 去皮西红柿一半切小丁，一半切块，分开备用。

3. 鸡蛋的处理：
   ①5只鸡蛋磕入碗中，滴入几滴白醋搅打均匀，成蛋液备用（白醋可以去腥）。
   ②至于蛋液中要不要放盐，我是不放的，之前放过感觉对鸡蛋颜色和蓬松度略有影响，大家自便即可。
   ③如果喜欢吃嫩鸡蛋，打蛋液时加入适量清水，鸡蛋炒出来就比较嫩了。
   ④如果想要鸡蛋炒出后颜色更金黄好看，5只鸡蛋取3个全蛋，另2个只取蛋黄即可。同样的滴几滴白醋，搅打成蛋液。
   

4. 蒜末 葱末备用

5. 锅烧热，放底油，滑锅，油6成热倒入蛋液，定型后打散成大片，盛出备用。

6. ①锅内再次放油，油热放入蒜末炒出香味，不要炒焦。
   ②放入西红柿丁翻炒，直至炒出西红柿汁。
   
   炒西红柿丁，可以使这道菜即使不放水，也能汤汁丰富 ，味道也更加浓郁。
   

7. ①西红柿丁炒好后，加入西红柿块翻炒几下，放入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀
   ②西红柿块变软出汁后加入鸡蛋，翻炒均匀，让每块鸡蛋都包裹上番茄汁。

8. 出锅，撒上小葱花点缀，不加一滴水，浓郁多汁的番茄炒蛋就完成啦😄 汤汁泡饭太好吃😄