「北鼎珐琅铸铁锅」日式豆乳火锅好吃的烹饪方法 「北鼎珐琅铸铁锅」日式豆乳火锅的地道做法和步骤

天气越来越冷，就想围着热腾腾的锅子，看着冒起的阵阵白气，从沸腾翻滚的锅里捞出一块肉来，沾上浓烈的调料，一口进肚，真是不能再太满足。
今年的第一顿火锅，选了和以往重麻重辣相反的口味。一是来上海之后口味变淡了，喜欢吃一些清淡爽口的东西，二是最近在减脂，要控制饮食，豆乳火锅简直不能再适合，少盐无油，吃很多也没有负担，鲜甜的口味我也很喜欢。喜欢重口的可以再搭上一个烧烤辣椒沾水，也超好吃啊。
日式高汤的做法有很多，大家可以选自己喜欢的配比做
我用的方法来自美食博主 MASA料理ABC
是一个好吃又好操作的方子 感谢MASA叔的分享
今年冬天就从豆乳火锅开始吧~

用料  

【北鼎珐琅铸铁锅】日式豆乳火锅的做法  

1. 准备高汤食材
   水1000g、 木鱼花20g、昆布10g

2. 昆布剪小块放入水里浸泡半小时。这里注意昆布不要用水清洗洗，表面白色的粉末是结晶，是鲜味来源。如果表面有灰尘可以用纸巾轻轻擦一下。

3. 泡好的昆布开小火煮10分钟，这个过程之一不要让水沸腾，保持温温的就可以，是为了萃取昆布的味道。

4. 10分钟后转大火煮2分钟

5. 关火，捞出昆布

6. 加入柴鱼花

7. 开中火煮2分钟后关火

8. 筛网上垫一层厨房纸巾或纱布

9. 把刚刚煮好的高汤过滤出来

10. 日式高汤就做好了
    一次可以多做一点，做好的高汤可以冷冻保存，做菜，煮汤或吃火锅的时候就可以拿出来使用。

11. 高汤做好就可以调制火锅锅底啦
    1000g高汤加入500g豆浆
    我用的是超市买的豆浆，注意选择无糖的都可以。

12. 加入2大勺（30ml）味淋

13. 加入一小勺（15ml）盐
    可以自己尝一下，如果觉得淡可以再加一点。

14. 准备好锅底后可以准备一些自己喜欢的配菜。
    大白菜，香菇，豆腐，牛肉都很适合，特别推荐大白菜和蘑菇类的，煮出来后吃起来很清甜。

15. 准备好后把大白菜和蘑菇类的可以先放入锅里煮一会，可以提升锅底的鲜味。

16. 煮熟就可以开吃啦

17. 我还会搭配一些肥牛和关东煮，煮出来也很好吃。