凉瓜排骨汤又称苦瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒， 消暑祛湿， 防治热痱， 湿疹。 若皮肤湿热盛， 生疮， 湿疹， 小便短小， 排尿刺痛， 骨节疼，凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝；该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 排骨 | 500克 |
| 菜干 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
凉瓜菜干汤的做法
排骨冷水下锅焯掉血水，洗干净血沫备用。菜干泡水变软洗干净，苦瓜切两指宽一节，去掉瓤。把所有的材料放入炖盅加入姜和少许酒，隔水炖2个小时，出锅放适量的盐就好！！！！！
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小贴士
还可以加入黄豆或者蜜枣等，但个人觉得放菜干的味道最好！！！夏天喝得最为频繁的汤