美味的黄瓜干豆腐凉菜做法，大厨教你技巧

用料  

黄瓜干豆腐凉菜的做法  

1. 干豆腐一张四份，切丝。

2. 干豆腐切好的样子。

3. 拉皮送水泡一下，将长的切断。

4. 黄瓜先切片，再切成细丝。将干豆腐、黄瓜和拉皮放到一会用来拌凉菜的大碗里。

5. 蒜切沫(我喜欢手切，觉得压蒜器会把蒜汁都挤出去)，香菜切沫。如果喜欢吃辣的，可以将青椒切丝。我选择的是不太辣的青椒，拌在一起不辣，反而有一股清香，特别喜欢。

6. 辣椒油是自己家做的，比较香。比辣椒粉好吃。

7. 将蒜、香菜、辣椒加到步骤4中，加入盐、白糖、米醋、香油，一点点酱油，拌匀。尝尝味道，酸甜可口，就可以了。

小贴士

以前拌凉菜都是看着放，从来没有特别计量过到底用了多少。
1.醋选择的是米醋，加了两勺，吃起来有一点点酸味，不是特别酸，不喜欢吃酸的朋友，1.5勺就可以了，就吃不出什么酸味了。
2.盐用的勺是调料盒里自带的勺。米醋、糖用的是喝汤时用的汤勺，谁家肯定都有，比较好掌握。
3.酱油只是提一点味道，放几滴，一点点就够了，放多了，颜色会深，不好看了。
4.我有时候不放干豆腐，有时不放拉皮，怎么搭配都可以啊。
5.凉菜拌完后容易出汤，所以如果还做了其他菜，凉菜吃饭前再拌就可以了。