凉拌黄瓜豆腐丝,在早餐店经常见到的一款快手凉菜。在忙着学习或者上班的日子,前一夜拌好,第二天食用,绝佳。可搭配皮蛋瘦肉粥或者鸡蛋饼等早餐食品。所需食材:干豆腐、黄瓜、蒜、香菜(可有可无)、醋、酱油、白糖、辣椒油、鸡精。
用料
黄瓜 | 一根 |
干豆腐 | 半张 |
香菜(可有可无)醋、酱油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、香油 |
凉拌黄瓜豆腐丝的做法
将洗干净的干豆腐和黄瓜切成丝,放入碗中(如图)。
2:蒜剁成蒜泥,香菜切段,放入。
加少盐,再加入一勺醋,一勺半酱油(如果有海天味极鲜更好,当时家里没了,就用了普通酱油)适量鸡精,少许白糖。再滴入几滴香油(有些超市卖的香油带有芝麻,也可以撒入些许芝麻)。
辣椒油可以从超市买,也可以自炸。我喜欢在拌好的凉菜上倒入自制热辣椒油,感觉更入味。两根小干红椒掰断放入碗中,锅中热油(电磁炉温度可控制在1000或者1200,小火。见油滚动,或者刚开始冒细烟,就关火倒进放干辣椒的碗中。OK。)
放入炸好的辣椒油搅拌。ok。
小贴士
完成后可以尝尝味道,可根据个人喜好再加料。