茭白新吃虾仁炒茭白做法 步骤 图解

双十一买的虾断断续续剩了最后一部分。对于冷冻长时间的虾，我还是选择烧。恰巧新下来的茭白很嫩，所以选择一起烧。

用料  

茭白新吃虾仁炒茭白的做法  

1. 虾去壳去头，挑虾线，虾线挑虾背即可。

2. 虾壳，虾头备用

3. 茭白切滚刀块儿

4. 葱切段儿 姜切片

5. 虾皮，虾头下锅炸。这一步主要为了做虾油，可以多放一点油。

6. 关火，控出虾油。虾皮虾头入碗（可下酒）

7. 虾油中放葱姜炝锅

8. 先倒入茭白翻炒2分钟（可依情况稍微加长点时间），入虾仁继续翻炒

9. 至虾仁半熟，加水

10. 水没过食材即可

11. 大火烧5分钟，中间放入生抽，醋，盐和糖

12. 大火收汁，勾芡

13. 起锅

14. 装盘

小贴士

虾仁入锅烧的时间不易过长，时间长了虾容易缩水。
醋少许提味即可，糖可以放2-3勺。