美味的剁椒柠檬鸡爪做法，大厨教你技巧

疫情又来了……

打开微信就焦虑，不如捣鼓捣鼓美食。恰好前几天买了瓶剁椒酱，做份网红柠檬鸡爪啃啃。

这个鸡爪吧看着配料挺多，实际上却很好做的，只要你认真看食谱就行了。至于说准备的食材这次为什么没有精确克数呢，主要是因为大家的口味略有不同啊，因为这个鸡爪是卤的嘛，所以调料量按自己平时做菜的两倍量就差不多啦。

还有就是呢，鸡爪是否脱骨也看你自己哦，有人爱一口吃一大块肉，有人偏爱嗦骨头，所以脱不脱的你自己定。但是有一点是相通的，那就是一定要“打散”。什么意思呢，就是如果你选择不脱骨，那么一定要在表面划口，最好再将脚趾都拆分开，这样才更入味，吃起来口感和味道更好。

用料  

剁椒柠檬鸡爪的做法  

1. 鸡爪9只，柠檬4片，苹果1/4个
   姜、蒜、盐、料酒、生抽、
   蚝油、剁椒酱适量
   米醋和糖多一些

2. 把鸡爪洗净放清水中浸泡出血水

3. 浸泡好的鸡爪取出，冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后再煮8分钟

4. 煮好的鸡爪取出，放水龙头下冲凉

5. 冲好凉的鸡爪，先剪掉指甲，再背上划口

6. 喜欢吃脱骨的就脱一下，不喜欢就拆分开

7. 柠檬切成片，苹果切小丁，再切点蒜

8. 把鸡爪、苹果碎、蒜末倒入盆中，柠檬片在倒入盆中前把汁先挤进去，倒入剁椒酱、生抽、蚝油、盐、糖，戴上一次性手套抓匀

9. 然后再狂倒米醋和糖，抓匀后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏8小时以上

10. 冷藏好后倒入盘中，开吃啦，绝对是吮指的美味！
    
    我一连做了两天，吃的还是不够痛快，待疫情过后再去买鸡爪做起来！

小贴士

1. 调味品的量按自己喜好准备就行，但米醋和糖一定要多多的，注意是米醋，不是白醋也不是陈醋哦。

2. 很多经验都告诉我们，煮鸡爪的时候水开后再8分钟刚刚好。当然因为受水量、火候等多种因素影响，这个时间需要按实际情况调整。

3.煮好的鸡爪一定要冲的凉凉的，要不然一会儿会粘你一手的

4. 米醋和糖一定要舍得放哦。另外冷藏的时间一定要够，否则味道会差点。