原来下厨房上面关于我们正宗家常口味的川菜真的很少，这个季节说到嫩生姜，必须是下泡菜罐或是炒子姜嫩牛肉了。忽视年轻人的刀工噶，这个真没办法，味道对就对
用料
| 仔姜 | 2块 |
| 盐 | 3克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 朝天椒 | 4 |
| 花椒 | 8粒 |
| 老姜 | 半块 |
| 牛里脊 | 6两 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
四川家常子姜炒牛肉的做法
牛肉切丝 ，码味：淀粉 调和油 生抽 盐
![四川家常子姜炒牛肉的做法步骤图 第2张]( "四川家常子姜炒牛肉的做法步骤图 第2张")
菜油下锅烧热晾至5成热，花椒丢下去冒小泡泡，下花椒干海椒 蒜牛肉翻炒，加豆瓣酱，糖 翻炒，加子姜，出国，一气呵成，一分钟内，肉丝才嫩
![四川家常子姜炒牛肉的做法步骤图 第3张]( "四川家常子姜炒牛肉的做法步骤图 第3张")
小贴士
码牛肉，加油才会嫩，油晾凉再炒菜不会老，加糖是提味