美味的「酸菜氽白肉」做法，大厨教你技巧

一道色泽洁白，咸鲜香滑的家常菜，可以泡🍚，也可以作为汤菜，非常美味。
不需要多么高的厨艺，只需要控制水量和调料的量就行了。

菜肴特点:色泽洁白
味型:咸鲜香滑
烹调技法:煮
盛器及规格:汤盘（也可用铁盆代替）

用料  

【酸菜氽白肉】的做法  

1. ①将一块五花肉洗净，冷水下锅，煮制断生捞出（筷子能扎进去即可），切成薄片（越薄越好），备用。
   ②酸菜切丝，粉条用水浸泡，起锅烧水，水开下入酸菜焯水，酸菜焯好，放入粉条焯三十秒左右捞出备用。

2. ①锅加底油，下入两颗大料/八角炸黑炸香捞出，加适量水，下入主配料
   ②汤烧开加入适量白醋，胡椒粉，盐，味精，出锅装在锅仔即可。

小贴士

白醋和胡椒粉别加太多，否则菜品又酸又辣，影响味道。