用料
| 鸡蛋 | 一个 |
| 猪肉馅 | 40g |
| 红枣 | 5枚 |
| 盐 | 3g |
| 味精 | 5g |
| 高汤 | 100g |
| 香油 | 4g |
| 葱 | 4g |
| 姜 | 4g |
| 料酒 | 3g |
| 胡椒粉 | 2g |
| 白糖 | 2g |
| 淀粉 | 5g |
糖心氽丸盅的做法
葱、姜切末备用，肉馅加料酒、香油、适量的盐、味精、淀粉，朝一个方面搅拌均匀
锅中加水，烧至60度左右时下入红枣，戴手套将肉馅团成比红枣稍大一点的肉丸，与红枣一起氽烫，捞出备用
锅中放油烧热，下入葱、姜炝锅，放入肉丸和红枣，加盐，味精，胡椒粉调味后捞入碗中
锅中加水烧热，打入鸡蛋，用小火氽熟成糖心蛋，捞出放碗中，将原汤倒入即可
小贴士
1、肉丸中淀粉要放适量，放多肉丸太硬，放少不容易成型。
2、卧鸡蛋时水温要适宜，60度左右比较适合，太高或太低都不易成形，要糖心蛋才好吃。