美味的小白菜氽丸子做法，大厨教你技巧

小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。

用料  

小白菜氽丸子的做法  

1. 肉剁成肉馅

2. 鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用

3. 小白菜洗净控水

4. 姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀

5. 用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团

6. 握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形

7. 挤好所有

8. 汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中

9. 加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起

10. 加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成

小贴士

1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。